茄子洗净，切条（没有去皮，挖籽）。不过我把带籽的茄段留出来了另作他用   ! p: C% Z* u5 r, \: \* M) m2 j* n3 m3 X
熟咸蛋拨开，去白留黄，捣碎，加一点点水拌匀。   
( I, i6 z+ ?: v; v+ L4 B然后把咸蛋黄汁淋到茄条上，尽量让每段茄条都包上一层嫩黄色的蛋液   7 P  G; ?" A" ~  [9 @
热锅，加油，烧开，爆葱，下茄条   * a  l+ x8 n" u+ b4 o

2 Z+ m- E3 U; P( ~我用的是那种平底的电火锅，要很多油才能把底铺平   
6 g5 Q" a. V' V后来翻炒时又中途加了好几次油，炒锅应该要好很多了   
' @2 ~- V- g% m! {/ U由于拌蛋液时水放得比较多，所以变成了焖锅。这样茄子很不容易熟   , p+ N' D; z9 M% @5 P
最好是先把茄子炒至6，7分熟，再焖——这才是真正的焖法嘛   
- X6 p( n9 _! S3 o! J后来水快干了，我加油爆炒，总算茄子弄熟了   
3 ]  `3 D0 ~0 C5 S9 t不过茄条的颜色已经比较暗了，可能在油锅里带的太久了   7 U( k7 X6 a5 ?

0 I: D* t& x; r" ]外观上像是油焖茄子，因为我油放得比较多   9 k. F, s6 W) a" Q0 j. q  E: A
但蛋黄基本看不出，细细的颗粒都附在茄条表面呢   
" ?3 r; I& c8 U. ~这是最值得称颂的了   
5 o/ T% V/ s. v+ ?1 N吃下去，口感不错哦，只是比利邸的还是油了些   8 l- y0 |4 F3 _/ w9 ~$ ]
于是又作了茄粥，就是茄子里面的籽块和大米一起煮了哈哈   
) [2 ?" c; S  i1 }而且就是用做完蛋黄茄子的那个锅，都没有洗，可以利用它残留的油层哦   $ v2 P5 e! Z) G0 o7 @. m2 a, i
茄粥刚好可以减弱蛋黄茄子的油腻，嘻嘻，好享受的说   8 ]7 @! i! o( B  v/ _( k- I  P+ G

- R0 w4 J. g+ k( F看来电火锅还是不适合炒菜，下次用蒸的试试了   
9 m! N7 n' U' B- q. f7 B/ @而且油确实可以使煮粥时水不溢出来，也不粘锅哦。太赞勒

自己做的自己吃，自己写的子顶上去~~~！