肉末豆腐：
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原料：0 ~- y/ V/ W0 V% @0 ]
豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。- T$ g( z) m) e& z- a, I8 G
配料：/ N; ]! p- s  s3 m( y4 T1 r
老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。! e  |4 f/ q* g$ o
做法：
0 _- X" b% w4 [6 u6 M% N1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；2 i( `% v' J+ z0 N; A
2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；
  }- k3 m! Q7 u. t3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；
" H  S4 h% c6 a3 z  m0 a9 Q' |4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
& \( s( @: g4 d. O- Q2 d5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
5 g. A7 h- ^0 l, Y' K- E7 }9 }6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；5 d* l  x. v7 O( _6 z
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。8 ]* U9 L9 j' b+ b

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经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；+ t" T" M% q3 c0 x1 f
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；
$ v; Q8 g+ O4 c. X6 C; t3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢