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原料：8 o' l+ v7 R- R4 h
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。
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配料：
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八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。0 J& Y2 _: v6 D

2 a5 R: ?$ u8 `9 `1 ~$ h调料：# k4 d4 Y( o& C* w* d, M$ O- u  v
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料酒、盐、鸡精各适量。6 M) I5 ~9 B* T$ R7 N
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做法：
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) O2 C/ f/ v5 ?4 G6 g0 ?0 Q1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；5 X# L( q, G  a  D- A* Z3 s

" T6 l* A) k7 ~1 u6 I2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；; w8 {! Z$ \- Y  x# O5 [
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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9 C+ J7 ]  x+ Y/ ]6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。" [% f/ i* }0 n: I1 \, m* S. l  h
要点： # d$ a* d# C( O& |3 k/ {  h( L( n  x
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1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；
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( a7 d$ x$ ~$ P! O, a$ E2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。- z; h$ y3 `& Y( q( e* @+ Y8 U
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下