布丁材料：
! P* E, h. D: Q, W- y- S$ Z2 i6 {$ O　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许* V/ {6 v6 q7 {9 ?
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
% }5 e9 t/ s" w- C1 B. K　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)1 X% e, i# t! J* f0 I1 f( K

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# g1 T5 t5 [; S# z) o焦糖汁材料：$ v9 U( a5 V: B8 `

  q( [3 C. X2 |* t7 T7 r% ^) n　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
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　　焦糖汁作法(准备)7 M+ R8 w4 T9 q% b

9 {+ y1 {! F" h/ C7 t. i3 x& ~$ Q　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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布丁作法
3 P+ z& }( p% Q: W1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状1 M" g& {9 m* m+ h
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2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火! X5 |8 [9 M7 ?) t
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3 f; o$ a# F2 k( d* X8 J3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚7 _# Q! l& Z! [5 Q) `! s5 H
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4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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, }; y3 @5 ]' _  V5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上
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6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。+ H3 b1 {- e7 g) G

嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的