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香糯玉米豆腐丸
7 ~3 }. u4 t( o5 X$ R4 w2 @  B  C这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：
: D# b1 c; ~2 h2 m# l' N8 m１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
; y3 l3 R9 d5 J) i1 f5 M0 j　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
* V' Z8 B. Y- p8 R  N$ Q! }% @2 {* u２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。) t: J) t* Y/ a' D  ?3 I- w
　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
! o" f. u% Z- i. }　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
' j8 C/ p1 g& `2 N　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。6 x+ i$ _) C8 s$ j9 ~
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。+ _" P9 r+ w% C; C! g5 w
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
$ J2 ^/ i* x* W, \& ?　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
/ h* a, q6 A$ f- n2 t制作二：
% O/ k- H+ y- Q& A$ ]  W( `- G１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。. U* L* {- x0 y2 Q8 T
２、丸子外层裹上玉米粒。
5 Y9 ?" G) p) F4 Y6 [３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。0 W% `  R5 `. b7 |. f" Z: g" ]
４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。