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- `* o3 R; S/ ~- d0 }主料：冻豆腐400克 白菜150克
% ]5 t& A1 ~: _0 u9 k1 D辅料：面粉30克,淀粉15克- M/ j4 o6 o* Q3 b3 t" \
调料：
8 b, i. d/ p2 }/ q8 t8 q猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
# J# M8 L3 k& t$ E1 U& N  `( S8 X扒冻豆腐白菜的特色：
# |: r+ ~2 Q* N! J) Y质地酥软爽口，味香且厚。# u+ z; F8 `# F. p3 a  Y- k
扒冻豆腐白菜的做法：
3 x8 o* D4 F" I$ b8 ~) T) r1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。
& h9 s8 e3 J0 |2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
* w1 A) q! W( V% s3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。6 h) Y- J" A1 D3 O; _2 v+ d, P2 A
扒冻豆腐的制作要诀：
; I8 y* ?0 [  k扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下