原材料
  P1 _- D" O8 J鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。* E" O2 j: U/ j! B9 e
调味料) P, G4 Q0 |+ Q0 I7 c9 |' P
玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。# ]4 T* Q/ z' S( y  r% G  u4 K+ p6 Z
' u; L# R- x* |. u- i7 I4 u
做法：+ n1 u, U, l7 R/ H2 z
图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
2 D( E9 m* q8 |- b图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
& R# P  G  g$ W; B图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
# r5 p- U0 A2 g7 X# ?* |0 }8 q; q图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。: _6 x! }2 v8 `8 S
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。
! y; J8 \" _. I8 E图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！& Q) v4 R% y& o3 e" `. I

& m+ M, S0 @5 |经验与感怀
7 I/ O  M) A$ ]$ H3 |) S＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
( D1 ^' I: A& l; d* I大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
) x: `3 Z. r  c$ }/ ?- ]＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！
2 c$ `, {, g; f$ N& ?' w; l

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥