菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱   [5 E' Y$ h9 q  G8 X
口味：微辣      工艺：煮7 `" L/ W3 y1 x* z* \
狗肉火锅的制作材料：
2 B9 h2 ~9 Q& ~; D; U主料：狗肉1500克: J, P" g7 i6 e8 Z
辅料：茴香15克,当归50克7 |; c" I# @% I" i. T' I
调料：桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克: @9 d2 C& R  a8 O( y7 Z
/ F" t9 C2 C/ d, F0 ?3 W

; a0 d5 m* t9 @7 T2 U2 N8 ^
. X) s7 y$ G- U/ B: e/ u狗肉火锅的特色：& P' F4 n& i. |
色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。+ i+ i; j  p1 a/ O- z$ z
教您狗肉火锅怎么做，如何做狗肉火锅才好吃9 s% a2 }* g! [; j+ i9 j
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
. e3 `$ ~! C+ ~6 |# Z" V/ M# u9 X2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
  y' \/ j6 B" T& L( D7 V+ f9 n
( n: Q0 }" ]7 v* g3 E[ 本帖最后由 fy33288 于 2009-10-9 13:56 编辑 ]

看的我口水直流啊，徐州的狗肉火锅蛮好的。冬天吃很滋补。

再配上点西洋菜和生菜,大冬天吃真是好东西啊!

我们那喜欢蘸豆腐乳调的酱吃，味道很独特哦。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高。 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。正是吃狗肉的好时节。狗肉有土腥气味，制作时要用料把狗肉的土腥气味给去掉。

烧狗肉加什么糖啊，真是典型的上海菜，用四川的做法最好

不行了，看到这样子的就流口水了，这个时候是不是正当时候

到饭点了，来学习下怎么搞，口水流下来了。

各位是否吃过我们广东乡下客家农家焖的狗肉！！纯材火焖狗肉！那个香啊！！！, g& w' C, o) A
焖得时候全村活着的狗，都跑来围着锅灶转！！

看得我都流口水，我经常去我家旁边的一家去吃狗肉火锅，狗肉的味道真好