过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生，这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处的。. i; M% y2 f$ B* l. Z

* T5 c5 I" c8 `. c* X' U1 c　　材料：3 E2 ]" m9 b% n" ?5 p
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　　臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。9 u* A, `7 q6 R; f4 @

$ r9 k. E- m+ d% J  w　　调料：
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4 o6 U! E' @" c) Y　　料酒、盐、生抽。- G/ m3 _) V: c) V

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　　做法：% G4 B: q& N5 J

& A4 K. R' h: c1 k3 T　　1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；
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1 b7 J9 B) l+ ~$ O　　2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
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　　. `3 Q0 a5 n" \9 j! h* G3 k1 q" E6 j8 i

" @- ]8 Y. }7 P8 F; V# ~: J　　3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；# U1 v) _2 q, f  k
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　　4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
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看着挺有食欲，有空试试！想弱弱地问一声：如果咸蛋也是臭的，会不会更别有风味？

楼主介绍的很详细啊，可惜我不太爱吃臭豆腐，支持下吧

这个臭豆腐不行！看看样子就知道不臭。现在的臭豆腐远不如以前了好吃了，更像老豆腐。

这要是蒸出来，满屋不都得是臭的了，能好吃吗