南煎鸡排的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，南煎鸡排是中国菜系江西菜菜系中很有特色的菜式之一,南煎鸡排以鸡 为主要材料,烹饪以煎菜为主,口味属于家常味& a0 x# z6 q6 h( {. h' t, p

: s+ U9 T; z! l- Z. i菜系及功效：江西菜 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：生煎
, W5 p/ g- I: o0 j
$ ]2 F9 S! t: k% ^: C+ @南煎鸡排的制作材料：" j9 }# P8 @" W

1 j: ]4 Y( t0 J, p& B/ O1 {6 N主料：童子鸡1250克8 X& n$ s" ]- |$ c) q

8 ?/ Q& H7 a4 q4 h5 V0 e0 M$ b* t辅料：香菜5克,鸡蛋清75克,小麦面粉100克3 o$ f- ?7 m# x8 P% d; f9 Z4 A

7 C( ]1 ~, L/ _0 n+ \6 O' w调料：3 {4 k. Z! Y* C+ k$ G

$ Q# e7 s1 a  f2 h; n料酒3克,椒盐1克,香油10克,胡椒粉1克,小葱10克,盐2克,猪油（炼制）30克,姜8克,味精2克0 C' w9 [* }+ b" H) B
9 ~; e, I7 F" I
南煎鸡排的特色：! u" @: V+ b; Y- W* p! w2 N% S
( B0 T+ p: U; b- [& _+ f( y
色泽浅金黄色，外酥香，里鲜嫩，是佐酒佳肴。
. f! K' I8 p) N. A4 a1 b
, F8 `; n2 y( A, Y3 K5 D; I南煎鸡排的做法：
' F! L. g8 k. H9 w  |4 C" F7 n) @+ u$ p# E8 ^
1. 将子鸡宰杀，煺毛，去内脏洗净，取下翅边肉、腿肉四块，拆去骨，片成厚薄均匀的大片，然后剞上十字花刀（其余部分另作它用）；
; M7 E/ O+ l# f( i7 U% U3 y+ e+ \' y
2. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
8 n$ c% w4 u0 G5 e$ ~# A6 \$ m3 C; w7 r# D0 A
3. 香菜择洗干净，切段；
5 r8 c0 {% S0 W+ C' ~2 r1 A& b. D! `0 T5 n& \% Q: O
4. 用精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜未将鸡片腌10 分钟；$ E5 {! N5 i6 [
! J! p2 Q# G# K2 e# H
5. 鸡蛋清搅匀待用；- W" j; e& @8 A% P

5 h  _$ m$ D, @+ ]5 Y  }# q4 X+ r+ u6. 将腌好的鸡片两面粘上面粉，逐块涂上蛋清；3 m7 [, a0 z% G* ~" r+ g
, v  U  O3 d" G5 d
7. 炒锅置中火上烧热，用熟猪油滑锅后，放适量油，将鸡片下锅煎至两面淡黄色，再用扦子插上若干小眼，淋上香油盛起；% L7 {$ z" |. A$ ?6 k
) _- l0 E) a0 q: E" x6 u
8. 把煎好的鸡排，改刀成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条，装盘，周围摆上香菜，撒上椒盐即可。
( O  d2 \2 s8 D1 M# x2 A7 g
0 ?6 ^! D+ J* F' [: o4 Q. J. A

看着感觉很麻烦啊,而且,似乎也不是很好弄啊

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。

看了半天不知道为什么要叫“南”煎鸡排，南方的做法吗？那北方煎鸡排怎么做呢？

这个鸡排看着好有味道，吃起来肯定很爽，比肯德基好多啦

很郁闷，只知道可以煎牛排，不知道鸡排也可以煎

这道菜看似简单，但对刀工好像要求比较严格，但无论怎样还是要尝试一下

图片是不错  不过个人感觉很难弄的一道菜
' O, Q  v6 P% R( P% ], Z' ]/ P1 }* L6 [: J0 s4 w" w2 c4 }, j  P
一般的手估计做不出太好的味道吧

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

多谢分享， 说的非常详细，有时间试着做做，感谢了