[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
( h+ m2 `" ?! c- _
% C$ B  U, F, l      名称 参果炖瘦肉 + ~% ?  Z) K6 W" ?$ F

. @; x# ~2 \5 W9 D8 r% [$ m  L8 G
5 Q4 j( _) W, r5 P4 ]　　所属菜系 粤菜
8 T! d( y8 d' \. x8 ?
5 V0 }1 Z+ d. W4 e  H　　所属类型 特色靓汤
# j6 Y$ F' B1 q/ o% H$ b/ n# q+ ]& o
　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 1 k% g4 v3 s# a/ K. k
0 }. F9 p3 ~) ?3 @0 L
　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 " C' y$ t' a- @' y+ p7 c6 E

  \% A- Z7 Y2 M8 K　　做法9 S) O2 d& H6 a/ q2 ?+ T
8 Q9 F  T9 ~. Z) H3 v/ i
　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。" u2 }& o. f( N1 l

, ?. [% l: n% g" r& g　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。% G5 g8 B5 I. F0 B3 A
* P% L; u4 b. P* Y) Y$ ^/ ^
　　说明# G% p" p: k( o2 b7 ]& q
& J: ^' Q& X$ o5 R( ~: H0 C+ B
　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
3 N* Z; V! {4 J+ D& M' |% k/ o5 w5 K5 U/ Y" D/ f; c/ V! }7 w
　　注意
$ v9 u9 T- e1 |) I- W1 E8 ]" p# [4 s( }3 o2 O6 {; q) J! [
　　感冒发热者不宜用本汤。