葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！
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; {  W# u1 o5 r0 F用料：
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鸡蛋                   4个
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猪后腿肉               300g- G0 Q. H. G8 p* C- g% p% Z8 N& E
香葱                   150g
, o9 R8 S" c+ v2 o3 j+ P4 J水淀粉                 2汤匙（30ml）; [0 H8 f2 A0 o! N
盐、白砂糖各           1茶匙（5g）. U" M- B% \, t( P" a9 c
油                     1汤匙（15ml）
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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）  |, e9 t! O2 ]2 @% f4 s+ L  O1 ?

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2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）& U. m' ~9 H- A! J; }8 M
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3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。7 p. [' h! j- h, V

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4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。5 U! z  v5 @. y
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- S9 A. `: Z+ w- U( A5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。9 R' Y2 g; x- g: ?" L6 b; e

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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!5 q- K  |9 C$ g# S/ Q+ [; ^8 f
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉2 c3 S7 G+ R+ R5 j. y
比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧4 ^6 J4 A/ V" V5 w
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝" z: t' a+ I' P) J
我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲1 f# o2 V# E$ t' q0 b
不知道我能不能做来这就去使使.