) X/ R% x, d8 A0 M6 j& B4 f咸菜黄鱼汤1. 大黄鱼一条，洗干净，背上拉三道刀口；6 R3 h2 `& @; [' X
2. 锅里先用生姜片擦一擦（可以防止粘鱼皮），放少量油烧热，把黄鱼煎一煎，喷少量黄酒；
6 Z, @) c4 l1 U0 {3. 汤锅放水，烧滚，保持中火（火太大鱼肉会碎），把煎好的黄鱼放进去；7 |* `# i; y* q7 E/ \3 N
4. 冬笋切丝或者薄片，咸菜洗干净切段，一起放到汤里滚，再放两片姜和一把打了结的葱；
7 @: h: G* q5 E# \, N5. 盖上锅盖，汤滚上半个小时到四十五分钟，尝尝咸淡，适当放些盐，撒上葱花就可以了。+ ]1 b0 e: I9 _0 l2 e) A+ I  P
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: K5 r6 \0 k2 c4 t% \7 i笔者云: @3 p$ n' H- H2 s4 ^% s
此菜为宁波传统老菜。在宁波盛行。原本为家庭传统菜肴，无奈野生黄鱼越吃越少，几乎绝迹。现在市面上; W! r; }# m% R. D& ]. @
一条两斤左右的野生黄鱼价格在2000-3000一条，饭店大厨加工，整盘菜价格在5000左右。昂贵，不亚于燕鲍翅7 F: C& J( ?4 \% g% M9 O
一般都是商务聚会，招待政府领导必点菜肴。
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通过对于历史了解，黄鱼原本并非昂贵之物相反极其价廉。那是在解放前时期，黄鱼一般为地主家长工所食，地主0 A* s7 H9 g( a$ g0 p& W8 ?
则吃河鲜，鸡鸭肉为高档菜肴。
, y1 F0 n" P% X+ m& L9 U/ |8 P现在相反，农奴翻身大解放了。; v  b4 W4 i% M8 B' n0 r: k

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发此一贴，望狼友在宁波时候，有机会品尝以下，在了解了宁波性文化之余，也了解下宁波的饮食文化。: U2 S, ^: x, Y& b
不过此菜肴绝无壮阳之功效。

没有什么特别的功效，那么野生的黄鱼为什么这样贵呢？

好喜欢吃鱼啊 红心送上了 不过 俺只会做清蒸的 嘻嘻

贵的令人咂舌啊 不知道值不值 有机会一定尝尝看

菜倒是知道，也曾吃过，不过这个和“性都宁波”这个题目有什么关系呢？

有没有比较好的办法去除鱼骨？我想学学，支持

真有那么贵吗？不就是一条鱼嘛！野生的还腥味重呢？

物以稀为贵.那么贵的鱼,干脆拿三文鱼做算了!

有机会品尝以下，那么贵的鱼有机会一定尝尝看野生的支持

不明白的是为什么要称宁波为"性都"呢？不过这汤我们也是经常吃，（我也是浙江人）味道真的很不错，就一个字"鲜"，可在北方呆久了，现在很少能喝到这样的汤了