北方帮之鸡肉篇
' h% M, \5 u1 S做法：# ]3 {3 W8 b$ y' _' S$ t8 c
1、鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵 ，做法相同），用流动水反复冲洗干净备用。/ s* I+ f2 ~7 T6 E
  - l5 o- u- g% [$ Y/ o6 o6 G: {4 D6 j
0 U  d4 P8 k' M$ p: ~1 p
2、鸡块中依次加入嫩肉粉、姜粉、白胡椒粉、豆豉香辣酱、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、土豆淀粉、鸡蛋，我最后又加了一些面粉（忘记拍了，呵呵），拌匀备用。豆豉香辣酱是咸的，如果放盐一定要酌情少量添加哦。
  S8 P& W; z! s% u* i7 ~
) ]( o+ |( ^/ E% F
- c2 s) ~: K7 s+ B' s5 Q3、拌好的样子。。。腌制10分钟，这个时间正好准备配菜。
2 }  U. V; t5 c7 K, O 9 Y+ `% _3 h0 x4 ]  k

! B' a4 {- W9 E4、竹笋片、木耳、葱姜蒜、花椒、香菜备用。# h) {# ?' e- H/ o- [
2 `. J  V$ H8 {9 r3 Y
5、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的鸡块入锅炸至颜色稍稍变红捞出备用。$ B! ^* ]; J; A: Q

: e1 x0 |4 ]* p: }9 C' H8 c$ N( {) U3 ~% f ( i8 I( H- P; Z0 Q3 _% W
6、锅中会有少许底油，小火将花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入木耳和竹笋片，再依次调入料酒、生抽、盐、适量的水，煮开后倒入炸好的鸡快，可以一直炖至熟（如果用炖的方法，在最后可以加入些青椒或者其它喜欢的绿菜，呵呵）。" v8 x+ v6 B# S+ v
" ?+ I) v8 S8 I% U2 }. H. c1 H
- t1 o8 c, X2 ]8 G6 b
6、也可以盛到容器中，大火蒸45分钟即可。

鸡肉，感觉炖的最有味道，其他的，都差点。