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原料：
( N8 K$ K+ D0 ?) U4 J鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
* r. J* N& A* R2 e, S调料：7 x; ?& q0 j4 N
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。1 I( A9 r+ N: L( ]" R
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做法：
5 [1 ~+ b! p0 ~2 a# K+ v, X1 A( C1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；' x5 g$ r7 M/ U$ ?, w: @% p
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；! @; z8 R' m5 `* t- T" `/ r7 Z
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
! `' _( J( c1 i9 Q4 I4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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' ~2 n/ a$ k) E4 Y; H* J7 W5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；/ f6 H/ n7 ?; h3 b! [: B" @
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；* q$ G& u8 a: d
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
/ a2 Q2 v7 _" j8 O8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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温馨提示：
0 O# M0 D8 H6 c8 B5 w1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
% m* ~  N0 h5 _% i7 k2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；- M* [/ F$ E3 c& B, c
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。
' W" I6 G( p: z0 ]2 I2 O1 R3 v  y只好到次一游。7 |1 I2 t- w+ R1 p" Q
结果看到居然有教做菜。
  I1 x0 P- q9 v% v郁闷。
$ l' o1 r4 M" M不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你