[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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1 Y4 w/ A4 l1 I4 c- `/ k0 q辣烤叉燒肉
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的' o# b0 X# c1 q  y- z

! a6 n8 Z' S+ o- G/ b材料：
* V) X7 V4 K1 p; @5 \5 q) N+ E小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)1 I& d" c7 j. D! g6 |) Z

9 A3 c+ e1 w6 I) A5 Z' j辣味叉燒醬用料：9 D# ~) X+ n# E6 I7 q, a
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
# m7 X- C& ~( j6 y4 d, {辣椒粉.....1大匙
. a* c  |4 z# i4 W* `/ J蕃茄醬.....2大匙! ?) o3 A, C/ c- [: N6 u9 }6 ]7 t
蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)6 ~0 a7 }. d; _: h. y
料酒.....2大匙9 ~& `. d6 P- M4 S5 w
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做法：
( v1 p" h" L4 `# ?" [9 @5 `. j1.將辣味叉燒醬調配好
; M! A& v$ L; g+ T( f' P8 E2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
. L/ l7 X! }( e3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
2 A6 p2 @3 b9 c0 {3 ~  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)4 b/ z7 S* k  Q; q) o. P* d
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬9 \; A5 d5 p4 z" }8 @" a
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
* J/ A6 I2 h, w  k1 M  取出 等稍微降溫，即可切片食用
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小小米桶的貼心建議：2 f+ E. m+ W% c7 C" u
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後0 W8 U4 ~! _7 `9 v3 A/ Y
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
8 |  F" v3 I" C4 `# H◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬5 x! A9 H! ~) _* M. S: I1 H! _* C& G
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......$ Z$ k4 k3 H. d5 @; p
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