梅醬咕咾肉
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梅醬咕咾肉
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材料:
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嫩豬肉或里肌肉300-400g
& b% O7 D5 j: @4 R# m6 A( e% x蕃茄1個
2 z; W& ^3 G+ q4 G1 U青椒1個
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鳳梨約8小片
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醃肉料:
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醬油膏1大匙
5 S. \5 {. ^4 ?/ I5 ^0 s: U白胡椒粉1/4小匙
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蛋黃1個
9 t3 p5 b" D1 q, i香油1小匙
: g0 l0 n, I- H+ r5 _3 k蒜末1大匙
K+ Q- N6 u* u0 M) d1 X5 V2 {鹽少許
* I" ~# |0 ~! u# V8 j, K8 u% Y) m沾粉:
+ ~5 W% V* I4 I7 v! t太白粉5小匙
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麵粉2小匙
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綜合調味料:
3 j- F& K2 y% W7 G水3/4杯
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太白粉1小匙
: }& J. O2 K ~9 ~) H6 C y( [* M9 Y糖1小匙
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醬油2大匙
/ g! a/ H4 t: o% |5 u9 u梅醬(肉加汁)5大匙
2 b3 q9 @* Q( T0 r ]鹽適量
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梅醬部份:
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我自行將籽去除,用湯匙將果肉剁碎如果沒有梅醬也可用其他梅子製品
) R- u$ ~# b" H! l1 C/ ]% C' R/ f比如,紫蘇梅汁、梅子醋、梅子漿等代替,但調味料需自行調整一下喔!!
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將豬肉切成約2公分大小後用醃肉料,醃個半天左右,將醃肉汁瀝乾後
" E* |3 b4 s1 K9 ^- r+ L* B均勻沾裹上沾粉(沾粉要拌勻在沾),以半煎炸的方式將肉煎熟備用
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蕃茄去皮後切塊,鳳梨稍切小丁備用,開小火將綜合調味料拌勻後倒入後
3 c" G! U$ `3 d* E7 V先將鳳梨加入煮至鳳梨味出來後再加入蕃茄稍煮一下不要太久喔!!
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$ W! D: \* y$ t( e我今天把鳳梨跟蕃茄一起加入等到鳳梨味道出來後
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蕃茄反而有點太軟了味道是不錯但樣子就有點難看了哈~
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& F& Q) I. [8 L0 a1 P加入青椒後蓋上鍋蓋,煮至青椒稍為變色後隨即加入煎炸好的豬肉
0 j8 d* @) N* a5 J6 _" O0 z稍微拌一下即可盛盤上桌
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