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* f4 E; I& H+ l" T/ L烹制方法（二人份）　 ! n1 e3 p4 n4 d2 P, u/ {9 n# B
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）8 J5 N" C4 X5 E- x
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 $ i' U+ M' E! U3 b4 ?

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3 Z% Y& q) n0 X% ~  h2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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& W& B$ i" ~+ U7 A& k3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 - h6 D) t% ]3 q, n: B

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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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$ f  y0 @2 X" `5 r3 O3 k5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 & v4 m/ [1 B/ Y+ H, N( s

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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. b0 R+ N1 u! o( `! L6 K5 n& w) W7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 $ F1 X! g9 @4 p* L
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/ H6 d  q/ O6 ~3 I! L8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 . l. }3 U7 z$ L! c* M0 B5 h
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+ }( Y+ x: d3 l* T+ a厨神贴士
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6 T$ ?4 ]9 S- ?+ m　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
6 l. |9 m! Z; q　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。9 @. t# G3 \" J, g8 I& F
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
& `0 ~6 x0 P) d4 U+ {　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见