八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
" b, d) ~/ ?- n( r6 m3 }炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
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酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
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水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
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制作方法：
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1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
) j# t+ @0 B1 n2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
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3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
) K( K/ f/ m, O1 I- J `6 a4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
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5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
4 v/ c p0 Q/ w9 `3 a! w! A6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
2 r8 x1 w( L3 I: Z! q+ ?8 g7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
- A- P6 }6 `' S7 u1 U8 j8 n8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
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9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
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10.加入炒好的青红椒块。
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11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
8 @. o7 M$ w a12.再翻至起芡的效果即可。
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制作心得：
8 X5 p. p! N& A N% D1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
! f* J: j$ o- b, A5 O2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
: ^. m' }! E7 ?! [8 L( v; o" I4 e3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
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八爪鱼，又名章鱼
( w4 V" p* O* r) w深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
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它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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