[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  6 `1 T* w9 I" c/ i

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做法：  Z& t+ I" S, _5 X# O& z; z( k# F. i
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1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  & `% _; D6 [$ c* q3 `

3 e; W% x- P3 b2 w. W+ r2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  
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0 t) b" _  f$ y& t, ^8 M3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  3 A& w- r4 t1 a
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4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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4 }- J9 c" {0 {0 ?, j6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。