冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。
9 E( j8 j( s- y. ~/ d8 A' F; z4 D　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。* i. ^- u" Z$ @& l" r1 k
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。5 ]' Y) @" U3 N+ s
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。) m4 f0 J7 C6 N1 G  ~  K9 [
猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
7 A# o/ b9 b4 I2 d2 U& F　　调料：姜，葱花，盐1 E/ D; d& W3 `6 O, t7 f
　　做法：
0 I1 e$ Y9 t0 I  V　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
5 H' R5 B( ^; K. g7 U. @　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。+ o% ~9 l  T* N$ S
　　(3).放入葱花，调味可食。
2 P9 U) x, b2 a# B* I红烧猪蹄：/ M1 ~# s) U8 ?8 |6 Q5 B% z1 _4 ]: R
　　主料:猪蹄
5 k% @1 [0 B2 q$ D; w　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.. Q" Z$ U- G9 Z) n& p
　　方法:
+ b8 g8 _, W7 S+ b6 c　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
- H& y5 M7 g" e　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
' @! k; S% R9 E　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化; B1 y2 a/ Y9 N- i
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.1 F+ `) w3 c, Q- x: `9 q
　　(5).烧开后,加盐调好味道.
8 Y: D) l9 z' e, M8 W( _0 M. g9 j　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.7 t& c' |# f# K( b6 p
　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了." p: {& T# K! s1 I! a
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# R* o7 k" _. S+ I& H& M+ d, J. ]% [复杂点的：3 C" U$ G) M& h
卤水猪蹄0 A/ S' d7 a& @+ S" c( k$ W
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
0 M3 k- \2 x3 o0 Q/ E　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。