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0 q- n0 L1 ?2 S8 c3 P$ b2 J/ A/ y暗丁鱼，模样有点像黄骨鱼，不过颜色不像。是我们这边西江入海口咸淡水交界的一种鱼。学名叫啥，我也不知道，反正大家都这么叫。这鱼肉质细嫩，比养殖的黄骨鱼要好吃，口感非常不错，用来麻辣火锅一流。不过，广东人喜欢蒸，家里人除了我都吃不了辣，就蒸吧，呵呵。( y3 G! D3 p9 T8 ?3 s8 u
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材料：暗丁鱼两条6两左右，豆豉，生抽，姜，辣椒，生油适量。0 B+ {7 }9 s3 _+ v! E

: A7 h: U' `0 v做法：将鱼洗净装盘，豆豉，生姜切碎放在鱼上，辣椒环切也放在鱼上，再淋上生抽，花生油，水开后入锅蒸5分钟，鲜嫩无比的暗丁鱼就出锅了。0 _3 D$ c. q8 w+ {5 B: \- _

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听介绍好像很好吃，但是这鱼的卖相实在不咋样，放弃。

这个鱼就清蒸熟后,烧滚油淋在鱼面上,再都豉油淋在鱼边上,就很清,很好