本人长沙人从小喜欢是家乡的辣椒炒肉~虽说是道简单的家常菜但是 还是有一些 小窍门 在这个跟大家分享一下 烧这到菜的心得
) W1 a% q) T6 y: Y/ C   尖椒200克左右（可以依照自己的喜好） 洗净 切好
( m. R" x, v: M7 b" L% Z
2 X' P% j, Z& f7 m% x0 V   五花肉500克  切片 3 c& k6 w' x2 h3 N# g% S$ b
   
. O# p) S% A. h/ _6 [. z; z0 s    姜丝和 蒜泥 （只需要一点点 2样东西都是去肉腥味的作料 不要太多）
$ K6 x- \, k5 S9 A) Z3 T  K6 s   
) J% a+ I+ N$ L* M9 L0 r2 x   吧切好的五花肉 用 生粉 酱油 盐 味精 抓均匀 腌5~10分钟" k( Q8 e8 S7 ?5 a. a* J
   
( ?% s0 c. u+ _8 B6 {6 O  锅中稍微多放一点油 把油烧热 在吧腌好的肉和姜丝蒜泥 放到锅中爆炒2分钟 然后在调到中火  盖上锅盖吧肉焖1分钟 左右 直到把肉中都焖出来·· 2 {! ~6 a" @/ s3 B! \
   切记:一定要把肉焖一下 肉里面的水分要是没有焖出来这样烧出来的肉没有嚼头
/ y) w8 W/ c0 J: _6 e  ?6 r: n6 i+ ~   感觉到肉里面的水被闷到差不多的时候 吧肉出锅~  锅中剩下的油用来炒辣椒··同样也是用大火爆炒 切起辣椒不能炒太久 要不然会变老 失去色泽 0 a# ^' N7 V- C) I
    辣椒用大火炒2分钟足够啦  在把刚才出锅的肉到入和辣椒一起 炒· 在放 盐 味精  调味 在放少许的酱油上色 9 b6 ~( }' u# Q8 g2 F
    这个一道 香喷喷的家常下饭菜就OK拉
/ i) T/ j) ?) V) K          朋友们 你们在家也可以试试

湖南菜没有吃过，不过看了以上菜单,可以自己尝使做一下,吃吃看。

爆炒后盖锅盖焖制，可是电视上讲的是不要盖锅盖，因为肉有腥味不易蒸发，是不是真的呀！

楼主，再配上点图就更好了，也好让大家看看你的手艺