[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 " h: W2 }, h) H# p/ C. y9 i& ~
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辅料：干辣椒、葱、姜 + N5 ~4 C* I+ S" y
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 8 j  B( m. c5 T9 J  P8 I+ n) ]

7 k& M' K* n1 \7 ]' u- _做法：
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   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； $ b1 j8 V7 w; Q/ u. V- t# d$ b
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    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 8 b; M- J% Q0 `: v3 S

, S9 W* o6 O6 n- l5 p4 o天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。