萝卜干的制作：
+ s- G% s2 X8 P5 g# k! |! A* I9 z1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
# v8 n6 T3 c" L6 V) O3 H5 Z: R( X2、用适量的盐腌制半天至一天；' n6 k& w8 Y6 V5 z1 D1 P" Q
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。4 ~% ]7 j, I/ c) ]
温馨提示：5 B! k9 D% ?* _+ [1 Z
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；& N$ U* `! v& F2 I9 w
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
- @* Z9 P, v9 d$ D# k3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。7 o5 q, P6 T( G% T
萝卜干炖肉：
3 e% M8 Y( r* ~1 Z8 G+ W" ]原料
: [+ |2 Z) g* D, e% f$ _萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
; ^+ U8 |) D$ i# S* u调料：食用油、生抽、料酒、味精* J+ r. P/ E; l! m9 d. I, k7 x
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；* w, S, F6 P( ^/ e8 g) q7 p
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；, D# b4 P0 [3 |. E
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；' N4 K4 {, {9 s& B0 G
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；. I( w# o" e+ }: d& [3 P3 h4 \# V% v
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；$ p- z6 K+ n+ x  N; w3 D% T
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；, {3 g9 j5 P4 h6 S
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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! D& r& ?/ C8 E温馨提示：
8 f- x% Z, E: C1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
; W! S2 O* m' ~2 W) Y2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
/ a6 Y0 p7 Q) D( I& n3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；" G6 ]$ c3 K0 [, O% ^# P, c
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
+ a0 K0 Q4 X2 O" F7 B7 l5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
8 v1 ~+ N* ^/ w; M/ M% P拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享