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[热菜] 苏式蛋饺

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苏式蛋饺

天凉,似乎就感觉年关就要临近了,还有三十几天的光景,就要告别2009年。每到过年家家户户都会做蛋饺,象征着元宝,讨个好兆头,提前来点过年的气氛,正值MSW五周年,也希望借花献佛,送上苏式蛋饺
# a7 {5 _4 I2 Q( `' x! ?$ ~- j6 k, b  这里是6只蛋的蛋液,大约十元左右的肉末,问楼下的阿婆借了做蛋饺的工具,开工啦 2 R- y7 s- B' n" J# t6 x) q

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打好的蛋液里要稍加点色拉油,这样蛋皮就不容易沾底了
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炉开小火,因为没有猪油,事先还得先入色拉油热下,这样做起来蛋皮容易掀起,易折
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& a& L% p5 A  I0 U1 W; t* X放一勺蛋液,左手缓缓转动柄轴,把蛋皮摊开3 ]' `0 v1 i$ \, Y! ]
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; _4 |" P% O! L3 ]3 @第一只失败 估计是油不够烫,蛋皮没摊成功,结果我只能炒炒吃掉了6 p2 P* d. z8 d! H) t" {

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这让我回想起小时候,一直喜欢陪在妈妈身边和她一起做蛋饺,每次都期待不成功,这样我就能先吃到蛋饺啦 / X, [6 L. U$ ]" R) d; u) I4 l
失败了一只之后,蛋皮摊起来顺手很多了,也不再沾着底了,开始一步步来,蛋皮摊好,肉放好,筷子夹子一边缓缓盖住这边,然后轻轻按几下。
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9 b+ h/ y7 S, q- w2 o2 j$ F/ s然后再翻个身,轻微的按下蛋饺边,一只蛋饺成功5 {, t8 A0 c: l# ~' g

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二十分钟之后,两盆蛋饺出锅
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再来看看蒸出炉的呢,好象有些焦了
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- Q: {9 I; _; r+ c+ q做蛋饺多出来的蛋液怎么处理呢?做蛋丝 % x9 z: i  m' t8 m
  还和做蛋饺的工序一样,把蛋皮一张张摊好6 c3 _; {, I; y: s0 w) h# {2 j9 u
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做好后切成丝,就制作成蛋丝啦$ n5 {! X4 f0 U& \* T% g$ Q2 L
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请问猪肉要煎多少时间才熟啊,看你很短的时间哦,教教我吧

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原来用的是炒勺,这么脏我还以为是锅呢。卖相不错!

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我最喜欢吃的一道菜!没有之一哦  可惜从小到大吃过的次数没超过10回吧!好像
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家里最多做些蛋卷 很少做蛋饺  真是想吃极了

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這個一到新年我家就會弄來吃
  @6 \" a4 w- u& U! y2 ~真的不錯吃呢~7 I7 D0 y  P! @  |% p6 M
不過要一隻一隻弄蠻麻煩呢

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我也做的,不过我是在蛋液没完全凝固时加肉的,这样做可以让蛋饺看起来好看。

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卖相很好,出得厅堂,做的时候需要花上很大功夫,不过值得

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金黄的蛋饺很好看 过年可以用了下火锅吃 不紧美味 还能增加喜庆的气氛

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肉放里面哪能那么快熟啊,后面还要蒸的,要不吃生肉啊,呵呵

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楼主真是会享受生活 照片拍的也很棒 看上去很有食欲 有机会我也试试做做 谢谢

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