紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。* Z& [6 t- L. w* s- ~; q
　　
# W& W3 Q, u5 |: k0 x" `　　

: Z; z/ r; ]6 x- s0 }　　4 Q4 A) p+ ]4 D7 B
　　原料：4 N; J" a. r, ?$ ?
　　& ^, C1 i" z2 a& `/ X9 V
　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。( w5 }& Z3 W7 k' J$ o) ]" o
　　7 x+ \+ K* c; R% @7 k. L) w
　　调料：
/ s; T: ?& A5 A: O　　6 K$ Y3 B! r! B& q8 [8 R0 f! s9 c& {; t
　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
" z: l6 y9 ~! Y$ }% k; M　　2 p) b" V. W4 s+ v: q, x
　　做法：
) c1 u. {  o! h' A　　
9 N- \+ d, |% _& b8 y7 U+ J　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；3 d# T6 t  b/ O9 o, r
　　  e1 X- {* v  I) Q6 _+ S* [
　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；7 K; k: `6 H1 J. P  g0 v& ?7 ^# G
　　# o, l% ]3 c  q( @# M' b
　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；
/ @, `7 Z9 u  s' z, q　　- Y+ v" K2 p8 n; t* Z/ _) L' H
　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
5 U) W* m. Q4 V3 D& e1 S* o　　
, L% M( Q! n0 g* k7 M　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；2 y) U& K# L$ {/ K( |8 Y) q, X
　　
) j! n& [; L, N2 K　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；
/ y3 t+ x& c* V$ _) c3 N( y　　
' A( z1 s6 Z' ~$ M! S5 C　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。9 R$ W3 t8 e7 v" `; w5 M+ y
　　  m# |) N- r! n2 k0 r2 b/ S
　　

0 {) a0 p  n9 J/ v- ?
　　
5 x5 K* q2 F1 ?　　温馨提示：4 U; b2 r8 _3 n5 f
　　
. |- H4 ~+ i/ C# }2 M　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；
3 p# k% T" Y+ b8 k; N　　
6 i6 e9 |% ?) t& M' U　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
: B- W' m1 @  S' k% P　　2 Z+ X5 ^1 g8 J
　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
" M5 z5 K3 \. U& F$ ~% ~/ v/ n6 @　　
8 j: Y' I' G9 J8 n  Q　　

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享