鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒* O! o2 u' \6 y, g) ]! T
调料：
2 D6 Y8 b7 K: f' `$ H$ w: x7 {花生油、盐、料酒、生抽、味精5 S0 x- ]) A& {
做法：
9 t( K* D& R# A0 A8 C+ j- h" K/ X; I1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
3 `9 B$ B! }( }. x8 I1 x2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；+ v2 s2 f& O1 ?1 z* X" `7 ~5 {: S
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；4 e" S* I4 b0 k4 ]
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
+ p# U8 y. P0 {) }. o) Y5、下如鱿鱼，大火爆炒；
1 q( f: N$ b) o( ]* H5 w6、烹入料酒和生抽；
9 a' \5 X! f$ a. R! L! X6 J) D  D) c; Y7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；7 o4 F( w" ]; R
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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  x4 `, k- @: k  y, n& c温馨提示：9 S, U% v9 P5 p( X. f$ C% m$ e9 o
1、鱿鱼头可另作他用；( S1 r. J% }  G9 Q& h# ~+ l
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
2 S3 a8 r& `. X$ ?1 I$ d3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；, h* U  T( r1 v' ?9 j  I
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；5 o' X* f/ H$ n* P0 ?4 O) P- [9 u
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；* ^6 r+ }' t7 @
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
" }5 P$ B5 [' w' j7 y! u6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。
: O0 I% l, {$ C, E' P; J% d7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；. a/ d7 |# a" ~$ r
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢../ G2 v5 L# G6 j/ i" M' U  ]  {

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   颜色很好看..
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   一定要自己试试..
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。