材料：
$ @  o7 m' q) Q& K+ v# @4 G
! h" s7 q; J0 N3 X) w$ Q6 k) k) @* {豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。  V; Q) N3 _8 V
调料：
- J! c6 e9 ]/ W  p6 _
, H6 @) d6 J# S6 [高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。% Y1 c; d( k# S: j+ v; E& {

( Z1 {; Q: X; B
( K) b  F$ C1 t" T. @, z  f- e: t7 w* U0 x% D
做法：5 n& O. E+ l7 O* r! Z( n& j# i# f

. R$ k5 V& n! \$ E1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。$ C7 t* e$ I; \$ W' b4 m: u' h9 Y8 i! ^* B
# ^0 O) _' \3 d% H
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。" }0 ~, l2 v+ t( A

& m. C8 Z' ?; H" r( o8 K
2 z$ u' V2 ~! v5 Y2 Q
# o' q7 K( j# t4 F* a1 e3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。  I+ Z6 ^( z. X: x

7 A; F. p5 T3 d0 s3 _4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～　最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。; {; r: w9 z5 Q6 z6 g

/ a) \+ J; j, _' ?# G" L+ U3 h

, W. N& X  j/ [, c原创部分：
+ R1 e$ \6 T0 z! C  H: x( {! Y; R2 p( E0 Q
懒人的改进心得：# D" _& ~3 i8 X: W- I
7 S; o2 _" v4 W% F9 d
看到这道菜谱后，我经过实践，发现了一些简化改进方法，以适应单身懒汉的生活：
" e& G6 y3 {. V, C6 ^7 p* K% e' \& N
1. 冬笋丝，香菇丝，木耳丝可以省去，这些东西不是在所有超市里都可以买到的（特别是国外）。
" |( [$ t" X; A8 l+ k
' l, G/ T, O8 `2. 水淀粉勾芡？ 这不是必须的。这样做可以增加粘稠的口感，但是鸡蛋也能起到一样的效果。& D# {2 }# W2 v; z
3 G: D+ o7 c6 ]; L& H- L
3. 在最后，不妨加入一些生菜。单身懒汉的食谱是很缺乏菜叶的。2 o: I/ x6 Y; w0 |8 C! w
4 T% u" h7 I8 J8 `4 d6 L
4. 最好不要放酱油。
9 x+ R- e% l  ~2 v9 y. {" K' R  D$ W' Y, }
5. 归结到最后，不能缺少的原料是：醋，胡椒粉，盐，香油。 这些配料提供了酸辣的味道，其他的材料可以自由搭配+ t3 b8 l) \5 |4 _* @

! _/ A, ?$ W, m% c9 s. _[ 本帖最后由 puyol 于 2009-12-22 21:59 编辑 ]

怎么这个汤看起来比较容易做的样子哦，可是，我自己做好像味道不好呢，楼主要多多发帖教导

酸辣汤算很稠的一种汤菜了，个人比较喜欢。

谢谢楼主的这道汤了，这道汤做起来也不难，菜也好买。

这个汤还不错，我经常做，不过做法略有不同而已

怎么样才能做出真正的酸辣汤呢？我记得小时候喝过一个叫什么“三狠汤”够算够辣

不错啊 肯定很有营养啊  这么多对身体有益的食材     不用放酸菜就可以做酸辣杨啊

家里的火候不行还是怎么的，做出来的味道，不是太好，还是没有掌握窍门呢？

最爱这个汤，冬天来一晚碗，然后攉米饭一起吃，爽就一个字