正宗河南羊肉烩面做法[2p]
' v  I) s- p5 E$ U2 l6 J7 _2 R0 k# p% s9 W9 o) N( e
6 ~1 n6 O+ ^6 D5 Z3 U+ E
肉菜汤面全到齐了，方便实惠5 w6 h! R7 ^) `# T, }0 k
4 x. e" |# ^  l
放在砂锅里就是砂锅烩面味道更好4 [! \  ^1 l8 A: G
一、烩面做法： 8 ~6 W4 Y( J; l0 \9 m, p* C3 U
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。
% b! @1 K( K5 J- H2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
0 a0 ]* U$ K# i2 X/ O7 T3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 * r) d  v6 \" U- y$ t8 @
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
" L, {2 Q0 X8 o5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 0 u1 c6 e  c1 Q3 Y( U- K
6、将长条的面甩开，越拉越长；
9 r0 ?5 K6 @2 f4 ^' N7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； ) m8 i) a  I; i9 l1 B! o* ]7 O' z
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
3 f" h% R# p9 O& e6 A二、熬烩面羊肉汤（其中原料用量均以50碗计）。 / g0 N6 U' V8 I# Z' h6 M
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克丁香2克 精盐、料酒各适量 0 Z8 a' h2 o4 w& c! \
制法：
# z8 o$ ^) p7 Q; `7 D! B& r2 k1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 5 r8 ^; i/ \2 J/ Q1 e) S
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

实在抱歉啊，怎么发的时间图片不见了非常抱歉请原谅