- v- x) A+ K4 d; C3 v$ s【原料】 6 z2 B) m, ]" g3 C7 Y
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
6 C2 \+ Q2 ~9 K　　【调味料】
- s3 I( Q+ p3 t* o' h　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
0 b2 z; O( K4 c  W. l
/ b$ U4 a* Y0 ~( x/ k- v【做法】
& Q) ?: b# }8 _/ Q* W- f& P$ F$ F6 Y+ t) E" e( a
　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
1 k% E1 x3 F3 p9 }0 u5 u) N4 }3 C: H& f4 h- F
　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。
/ I1 T. b# ]* J7 ?4 P; h
7 H: z' {$ c  a/ W　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。7 m5 I  j1 `2 C% W3 c  d

& G+ L' ?; ^- v5 T( |/ U图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
# I* I( |! I1 X$ _3 `/ B) `3 H7 J, J6 W0 v
　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
1 S* G2 i& R- z* T' U/ T' w  e5 h  R* ?9 Z+ |4 y' F
　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
7 x+ c, i9 k2 G, B9 T4 }- R0 ]# K0 S) V+ j$ Z  M
　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。
0 }* e2 ~. k2 m' K% \% Q5 S  b$ R  B) }6 g# N5 i
　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
6 T5 v: w7 C0 W6 {$ f  S8 @# @( P. L; n0 P5 v* m" p0 L
　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。' H! m( n- ~/ U+ |! L. }) W; j

+ Y# E# S$ g0 `% ?) S5 n8 u【经验与感怀】9 C/ Z5 r. O! x; N
; ?) v+ ^* x: [2 o
　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
# ]" Z  k0 l) j8 `9 X* [5 I9 R9 Q6 o3 Z
. F' @( T8 ?7 W+ D　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
4 Z9 d- T3 e5 I/ o1 H1 Y6 X3 W8 g* q) k% q+ Y1 O& C$ Q
　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵