属粤菜。制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。9 U# i  i0 R3 Q) Y% B
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　　主料辅料：
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2 Q5 O/ C; R) }" q! g: L, W6 Y0 w　　母鸡1只……l250克* f( m9 g" X* [! W' M1 _8 b

( C& D. j3 i2 h% u! N' Z　　蜂蜜……………30克
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' V( h* \$ G; a- }0 t* c; f　　猪肥肉…………75克
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" U  a$ e5 p9 ~5 b　　蛇油……………50克) m9 J, p: ]6 e2 k0 {
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　　姜块……………35克
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% B7 ~7 q8 c1 u' n　　花雕酒………100克( O& [- m7 Q, I' f9 J% {! d
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　　葱条……………35克
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9 Z1 G9 E; x6 H4 c0 J7 H! A　　淡二汤………125克
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2 [6 g, v' g$ [　　味精……………5克
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% }  U: u9 i/ _( c% |+ s; A' R　　烹制方法：4 Z0 D) }4 |  I4 _4 K7 D

5 v! f3 V) L& s7 |　　1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再略滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂蜜于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
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　　2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再端回炉上。如此反复8次，其间把鸡身反转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣、将鸡取出，切块，装盘时拼砌成鸡形，淋原汁于面即成。$ A) }# G: [3 w$ B) c& C( b7 ~6 k

0 n4 n5 }5 f$ |; U　　工艺关键：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

怎么没图啊，楼主你好歹该发张成品的图吧！

没图片，能发几张图片，配上详细的介绍就好了