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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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【蚝油二冬】
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原配料：冬菇 冬笋 葱
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: ~$ M1 R' b5 r t$ r调味料：盐 鸡精 蚝油
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１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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# {- L- [, P2 n0 {２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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* {/ j9 c! W- o* t( T*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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