宫保鸡丁的特色：宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
    丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。

[ 本帖最后由 sllta 于 2010-1-24 13:55 编辑 ]

每次在外吃饭必点的菜，确实是经典川菜，百吃不厌

这道菜在外国都赫赫有名，值得大家去关注去尝试一下

鸡肉做原料的菜里我最喜欢吃的就是它，尤其是里面的花生。

很普通的一道菜。要做好不容易。鸡肉要嫩，花生要脆。

每星期都吃 就是不知道怎么做 能送上制作方法吗

宫保鸡丁，一听这菜名可能是同做官的有关~听说是和清朝丁宝桢有关而命名的菜！

[ 本帖最后由 19770208 于 2010-1-7 17:54 编辑 ]

很简单的菜系，不过确实味道比较特殊呢。。喜欢吃

这菜在四川吃能辣死人，到北京吃就变成淡辣的了，到东北长得都不一样了 。

这菜现在已经是大众菜了,那个餐馆都有,做法配料都各有不同