材料：大头鱼鱼头一个 ( I; C0 c' q4 b# P
配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花
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做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝
( h9 [$ l2 N  D& @, ~8 H( F在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）
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- a) y) M1 e( v, _5 s' j0 H, |, }鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……… 2 m8 l' }/ Z9 E: G; H5 w
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肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧