做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          % D/ C& v5 c" w
      用料
* g( O% ?& q9 n2 [        公鸡一只    两斤7 _0 q+ q/ D# c, G- x
        干花椒      15克
- b+ v) s+ R8 D- A9 S        干辣椒      30克
" X7 s3 K5 A( L5 b% ^        姜碎          15克( d' `: [$ N/ x9 L' k1 M& \
        蒜碎          10克1 P% C6 I' h! _4 @
        鸡粉        5克+ F5 h8 i' k4 Q' t
        盐          适量6 y$ \" v7 \0 V8 }1 n
        醋          适量' |7 ^/ V/ K) W+ R7 Q6 }8 |
        糖          适量# v% |# u) {( r8 p
        葱节          10克         
( u& K9 I% l: d% Z! b! D( I9 t    做法8 Q) _5 g( ^( A0 u
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。$ H: F0 @" Q( r' W
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。/ O& @" r# @! {: v; e; p1 d
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊! P& k) g0 x" p( L& U  K
但是鸡保持在5成熟比较好
0 B. {2 o' X9 {/ D* I也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣