一、鱼香豆腐 ( _" u* N+ I  i, O" v) p: a" B
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 9 a9 C7 \) `9 Z  Y; B, H! N
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 8 j. d5 ^- M# D
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 . I. T) v9 V( [
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 ! F5 s; n% c# k% }  w1 @4 x

1 x0 T- n6 R! y. P5 x* h4 O　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 7 L# u2 Y& L$ N+ m# e; y

" q( ^% }7 h, o2 C- o; ~二、肉末豆腐 : L4 |; e: y8 y" C# }5 g
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 / }( r4 R7 s+ S, r

% W* d  `2 t5 g6 g# D3 k　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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. J1 X1 c6 a/ k) l4 t; k( b% n2 k* f　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 : ]9 t3 K4 j6 v. j+ k+ a' A# I

0 l: b4 W' W7 a　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 7 K- T9 q/ n# `5 t) [" \9 K5 v( W

4 @2 r( e2 m4 ~6 h0 }三、宫爆豆腐 3 p6 }5 c3 a4 W
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 ' c3 T1 \0 C% ]- i

( ^* f" }# D- l5 \- A' q% b2 n　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 / |' O7 o& T6 x2 d" K/ m0 I. ~

/ B1 m6 M$ k& a! c　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 3 h" W: N  s; ]! l" M+ z# [6 a
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 * R  }- p% Z& [5 x( U

, o) H7 Z& o; Y- u' a! h　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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: S$ x6 y7 M* m, L& n. A　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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四、鸡刨豆腐 ! @. h" D/ Z* k8 P# k

0 I, p8 L$ G3 j$ h: `　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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: @3 H" F1 s- f  }; [! P　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 / G: V! q4 |9 y) H9 n  b

+ z" J. g3 C8 Q　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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五、口袋豆腐 ' p# F) v- g5 U1 h
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 / C7 w7 E" A) [* r1 h1 s2 f
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 6 l  @; K) |# ?1 q

7 m3 }% R9 K( P　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 0 Z2 c/ p/ i& h( e% Z4 s
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; ?0 a7 w5 _  x, f$ @4 M2 i问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？
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[ 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 ]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

宫保豆腐我吃过，那可是我吃过的最好吃的一种做法了。辣中带甜，回味无穷呀。

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃