; ]% Q  C, t: \

7 t& {8 g* j8 H5 M2 ]
' e( G. i6 x6 L3 s
: R5 R' I- L9 S海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。 0 p# J( b- f- Y) t  T

9 _* u0 F  N1 ]5 j4 X+ K4 B0 {3 H& [! D4 C1 m  E

3 z6 O- u5 \6 g5 ^( [9 ^3 g$ F價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。 5 R% u4 H) f$ o, J
. q; S- V6 m( Y. l6 L3 B
這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
& p% i7 n8 [+ T# R0 V2 {( q7 C7 L4 B+ f
. H1 A1 s% W# \% D# J) \) l
料理做法
( B9 H+ p4 a3 Q" }. |6 [1 J" Z4 s- q2 \6 P3 h. y) E
材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克 - i$ W6 ^. F" Y4 h
3 h6 T1 b1 B; S+ k) A+ ^
調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
; K, l% }  W5 _4 H( N* R
. G% F" @; D0 {4 {3 r8 l% V做法： 8 W- ~1 _( g+ w# X

* w" d$ l, E) [" Y5 o7 m7 |2 o+ ~1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
6 L; i! M' o  b% P
. z7 C8 t2 B& |& L/ n 0 }' J" y- I  R4 B. n& X
7 W/ ?6 y( i0 C8 i, @0 _* L

& Q, G' G. l5 R
2 r$ z8 a% J# e5 I; q
0 W, ], u& A9 Z# K" `2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。 3 ~, B$ l, H  `, y
  r# b6 L9 J4 a: L% }- g: ^) Y
4 o# q6 x$ x  H1 @
0 R3 v. M. @- ]1 g
! L0 J! y8 u. \7 e% w- e5 k. E$ R

0 w, W3 N* J3 ]2 l, g' @. Z% h! E2 V
3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。 # C! g, b  Z6 w3 C
* N: a# Z. B- x" x
4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
! j. ?" U1 `6 e- q7 U9 R: F' Y8 E! F6 X
) Q$ D3 p: ?" l& N% M2 q$ s# P9 o

& J6 ~5 \9 |4 k+ A6 ^+ {* J7 ?7 { 0 ]& M, u* M2 j. k7 ?2 h" f+ H0 P3 g
0 @5 t) T; |# K

" H. h9 I$ C" Q* ]5.最後加點芶芡即可上桌。
  M0 H- g, E- \; F* H
6 z& d( f0 D0 u' w/ M3 @/ l, z 0 A3 [1 h8 ?, G

( t1 ]; o* \1 Q" w3 Z' f : M/ G+ M/ h! p% N9 l1 S
! b/ q$ R( i1 c) j2 b7 |
$ i9 p3 i$ h! O. Z5 i
小撇步：如何挑蝦腸？
8 \5 s. J/ H& w1 R/ n6 j
( Q2 C/ P. K* R' R) p) b! [% x4 g草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。

这做法倒是不难，好像刀工上得有点功夫，不过多练练就好了
7 u$ d. [+ J% U9 e6 H多谢推荐了

色泽新颖，口感酸甜，就像可乐鸡翅一样小孩子超喜欢吃。

纯是手艺活！慢工出细活我很喜欢啊谢谢啊看看就好

看介绍还真不错，不过虾还是盐水的最好吃，非常鲜嫩