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虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，/ z8 \) ?  x2 M# V
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我买了半斤左右的虾，全部用上，一个也不少，刚好码了一圈。摆盘的生菜我觉得长生菜更好，不过没买到，就用圆生菜了。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。  , H8 }  H- J1 Q$ T5 i
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原料:青虾250克，葱姜蒜，花椒，麻椒，八角，干辣椒，青笋，生菜，麻辣烫火锅料，盐，生抽，糖，料酒，鸡汤。
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制作：
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  [& U: @. Z& u, r1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜。' @/ K7 m& Q( {

# t+ Z1 d  ?/ w) O$ a% O2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐。
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4 a3 a& q( E* `- t8 o9 E6 r3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。# ]* w6 f9 i+ {7 t, \' Q

3 h' H6 L5 k+ p6 |4.放入干辣椒，小火煸出香味。8 v6 ]5 T, z1 O" q

5 W3 `/ M& ?9 W& k6 l: d5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。6 \4 A, e0 `6 H

: z/ u. v( L# `0 I7 Y6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒。# Y( Y% _+ d! k$ J5 j( v3 a

+ P# A' a& n) J6 l; }' a* `2 v7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀。" S1 t3 v8 \1 x

, a2 g3 W  H; T1 ?( b. f: Q8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长。
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7 x) z1 T; s# N8 z4 E9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可。
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1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
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2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。, {9 R  @( C# ?) n& c
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3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。
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虽然我对海鲜过敏 但还是流口水了 不错不错

满好看的啊,应该也很好吃吧,谢谢楼主分享

明天在家试试，露一手看看，哈哈，给老婆个惊喜！

看着虾让我想起了老家的鱼了，现在正是小黄花鱼上市的季节啊。口水中

看起来很辣哦，我还是觉的盐水虾好吃点，比较新鲜

做法确实不错，不过俺觉得辣椒是否放的有点多，太辣了，不太敢吃啊

看起来蛮有食欲的。楼主是个很会享受美食的主啊，感谢分享！

看上去就很下饭的样子,肯定很好吃就喜欢这样的菜

颜色看着非常好，如果有机会一定向您学习。