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猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。: D, V  t1 Q, k
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原料：; E. W; V6 b4 I  m( u
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
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做法：
8 |" P1 D; f- e0 g! W( S- Z1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；
' @1 M0 w( e8 B2 J8 A2、葱姜切段、红椒切丝；
% A" J7 d4 W; t( k+ i7 f% Y3、将猪肚放在凉水锅内；, D( A0 }8 U) D9 s( K* K
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；
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5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；9 n1 I3 u- ^, b% f+ S& W/ A& m
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
, K+ S5 i: _* \, M7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
$ ]# C: m8 Q; r& Z! r' H+ h# D8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
) V+ C4 L- x' U3 @; t9、加入少许生抽调味；
2 |1 q% }% x/ y( g10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；
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$ ^$ x* ?- C" M5 d' D) q5 Y11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；
# A6 V7 m: ^3 a+ P$ @3 @/ C% H' w12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；
" @3 U& R. P' n; @# f2 d6 R13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；
1 X' `0 r7 B8 V& P5 U; H14、放入生抽和红油；
& ]# ?: L( o# Z1 I! O15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
2 D) q: o4 U) p3 b* s16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。8 P) g$ O' ]$ g% O! l' P" r

- D+ w% I5 i: A备注：
; U- A- X& C) ]1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。2 n! |8 h6 X) T/ U8 z) B: S+ B
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。
4 D) {3 h+ M, g5 L/ |# _3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。" ^0 u3 R: S/ [, O# R, H

不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效
# X0 z9 O6 u0 O6 w& J  J热量：823.95 大卡（每565.0克）
* s# E# a: K- ?4 A: X4 R功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，
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7 g( t. q6 E" \$ `$ w- P有机会交流下，& D) v: V! ?& W9 Y# v  B# b

( P; N3 ~3 h/ C$ q- k% q& ~( M7 K吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。