韩式煎豆腐+ d" q! B8 v' D9 y, r+ r, L
材料：嫩豆腐(1盒，450克)、鸡蛋(2只)、韭菜(50克)、香菜(1根)、蒜(3瓣)
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蘸料：海天海鲜酱油(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(半汤匙) $ o! F; }# e' c; G4 U$ n3 i6 q- W
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调料：油(5汤匙) 4 m) a  C7 r% z4 P; G
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1 将嫩豆腐切成方块，使每块豆腐厚薄一致；韭菜洗净，去根切末；香菜和蒜分别切剁成末。 ; q, K+ e: M; i# L9 g$ D) s
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2 鸡蛋打散成蛋液，加入韭菜末一同拌匀。
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/ _. R) t2 O0 q" o3 将豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，轻轻拨入碟中备用。 + ]2 ~. K4 n! V% q" X7 A# {
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4 取一空碗，加入1汤匙海天海鲜酱油、1汤匙镇江香醋、1/2汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1汤匙辣椒油、半汤匙蒜末和半汤匙香菜末，调匀做成蘸料。
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. w4 u+ V- Y+ }: n; \  l5 取一平底锅，烧热5汤匙油，放入适量豆腐块，以中小火煎至双面呈金黄色。
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6 捞起煎好的豆腐，用厨房纸吸干余油，然后将剩下的豆腐分批煎完。 ; ~% X+ ]' T) \8 |
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7 将煎好的豆腐排放于盘中，吃时点上蘸料即可。 $ D4 P) f7 U7 u$ A) x, R+ [1 _0 M
厨神贴士
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: b! e* Z) C, D1、嫩豆腐是用石膏作凝固剂，质地软嫩易碎，含水量高；老豆腐是用盐卤作凝固剂，硬度大、韧性较强，含水量少。 , e/ I0 a3 o" o7 s
　　
2 B0 Y, B% y8 q+ c$ @2、建议用老豆腐来入菜，嫩豆腐水分较多，一不小心就会弄碎烂，使菜肴外观不佳。
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3、嫩豆腐腌好后，要先轻轻拨入碟中，煎制时再轻轻拨入锅中，直接用筷子夹豆腐会烂掉。
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! u4 U% a% ~) ]0 [& i4、应用中小火煎至豆腐底部呈金黄色，才可翻面续煎，否则嫩豆腐很难成功翻身。
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! I4 @7 K5 }6 _1 @: h1 {5、尽量让豆腐沾上韭菜末，也可油煎时在豆腐洒少许韭菜，可让煎好的豆腐外观极佳。

做豆腐是个学问，今天这里又学了新的一招，谢谢分享啊。

这边的豆腐都爱炸着吃呢，哎~豆腐不好，煎着吃也不错么。材料也简单啊~

看起来应该不错，有时间做一下也尝尝自己做的，希望能和楼主做的差不多。

看介绍挺详细的，并且做法也非常简单，有空自己要尝试一下，就是不知道味道做的好不好

和楼主一样很喜欢这口，去韩国料理时总点这道菜。

满专业的韩国风味 学了一招 谢LZ分享 回头自己试着做几次看看效果如何 再来探讨

多谢楼主 看起来味道应该很不错，有空要做下试试看

我看日剧里也有这种做法的，不愧以前是日本的干儿子

不知道这么做出来好不好吃，我比较拿手的是麻婆豆腐和家常豆腐，这种做法一定要试试了。