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今天与大家分享的是【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头上哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜也融入了一丝江南的味道！6 W5 @' d. H! j5 A# _$ p

' l1 n$ [( o5 m. N食材：
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五花肉                                      700克
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竹笋                                        500克
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南乳                                        2快（还要加些南乳汁）    - D: K0 a+ g" [& |  r
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葱                                          5-6段
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  O8 d2 H0 [% V# w姜片                                        6片% \+ A4 t+ g3 k' w. R
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八角                                        2枚
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5 Y5 K- ]! M. {; v8 [- |7 I料酒                                        少许
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- N8 C$ K- }1 N桂皮                                        1小块
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7 l# u7 ^# a1 E: D. A, Z" E/ S花椒                                        少许
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糖                                          少许
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做法：
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, k  |" J3 L; e0 ^1.选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用。
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2.锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来。. n2 y- a" m+ e, r/ O/ q& e' v1 H- j

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3.调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁！. _) h" N) T" K0 Z# g

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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-4-23 23:07 编辑 ]

东北的菜一直没机会吃到，唯有自己有空做来吃吃。
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楼主是东北人，我在东北吃的都是颜色比较深的！楼主的看上去不太像啊！

颜色看起太诱人了。非常有食欲，我也让我明白一个道岔，东西人个大，
* [( U" k- a1 V2 e; d9 S6 ^我想和吃还是有很大的关系的。

宁可居无竹，不可食无肉，看的人垂涎三尺啊！可与东坡肉相拼！

我去过东北，那里的食物相当的赞，不像南方的精细做法，但是也能感觉到当地人的热情豪放！

东北红烧肉没吃过，只对东坡肉感兴趣，肥而不腻，香甜可口，爱不释口，但吃多了肯定不好

竹笋是吸附食物油脂的最佳选择，陪着红烧肉真是人间大爱~

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？

您的有些配料是我们东北要是没有该怎么办那？