乡巴佬草鸡7 J4 v( w1 d- {0 }* O
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, M% j/ c" ]0 G- H' ^【所属菜系】江苏菜8 V, V4 K  |2 l7 f: y& I- W6 _

( T: }; `; c/ M0 `【菜肴口味】咸鲜
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【涉及食材】鸡类) n7 F$ D- c: Q) I8 P% J; l

, Q* Q3 s' ~5 V  f& y9 o5 e【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。
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' l  _7 `9 X3 W7 r) ^4 B9 H【原料】
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草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。* k9 x5 I8 }/ }+ B0 n; Z: m% l1 D

1 j# c1 V: N7 |2 x* [8 `5 d【制作过程】　　$ X1 `6 C4 M1 g; D) ~/ S$ X4 p
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1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　) {* j4 k6 i) q# u8 X9 d; @5 }/ i

+ w8 ]4 d$ S  \$ w# M' g& h' W5 j+ I　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　. ~8 y: y2 v% M5 [

' \5 G* x$ @% I* M: ^3 |　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”% X, u3 t' j. {9 [
在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？