回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：! s' m3 g3 c& C7 J* N* [
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。2 q8 j$ B2 O. b3 K  P
　　2、甜椒二两。+ ?& R* N+ D3 \1 d
　　3、青椒二两。
4 a3 m$ E( i9 y" u  p　　4、蒜苗三两，香葱半两。, O. ^' b- A# Y) ?3 W
　　5、老姜一小块。8 u3 D* `! \$ H- S
　　6、独蒜一个。3 Y2 N/ F$ V3 ^7 ^* ^: U$ ]
　　7、酱油半汤勺。2 {2 G7 e( G; O" l' G5 ]  W6 }
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。2 ]+ h# a6 m& V7 t6 s& p) g
　　9、白糖一大匙。$ e0 a! q5 [" p
　　10、料酒两大匙。
0 b' J  G  z5 t　　11、盐一咖啡匙。
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: Z6 V3 Q/ w6 k2 _  }2 l做法：
: b" q( h% A6 Y2 g4 a　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。- h- u* t- N) |. b/ @3 e( v; t
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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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7 n8 ^+ ~% i& W3 }6 b- v6 w+ i8 ^3、捞出稍晾凉后切薄片。- L8 b3 ?4 p1 {
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4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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. {/ G9 {3 ^) U: D) F) l" N* W$ K5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。
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$ I, }) b7 E7 M( J% N. D. i! L$ P% g6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。
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0 F3 s8 P# z+ W# a8、起锅装盘即可上桌。
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5 }$ h3 C; K7 N2 I[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]