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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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' s3 x0 d7 l1 \, ]) @原料分成好几个部分.8 \5 t+ U, e8 j1 W9 l1 y

/ o# b3 v, x) E3 u7 V( p7 j馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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2 `8 f- D+ B' ^按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!, C+ r. L: p; D

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: Z$ S+ L2 h& y: K1 ?! r1 J9 O' Z  ?' Y* F' x8 U
面团原料:
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4 n; z3 Y& j1 c, t/ h面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。% u( r7 V% B4 B# D
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.% [; y0 v0 t# Y; |
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糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
1 r; ^+ p% |. a5 S9 `1 |! m: F# C8 d; E4 G6 ~; z
⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。1 D7 Q5 a- n! X7 Z! ?

1 O! Q2 {* g6 h4 E0 |& I; `. O* I4 O) H

) |* z- A- P' H* l" R4 B⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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8 U8 e/ [0 w3 ]2 }7 K, Y. p' H5 }
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! j6 S9 T5 c  p# b7 m/ Q3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。+ X9 V2 l9 z; [( }
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⒌将长条按扁,擀成长片。( ^& M3 `) B) Y5 `. U: t
9 F# z7 i* R4 Z- ~+ K* P! y

0 Q  e+ j  v  p% n6 ]
( r7 M, ^8 T0 K1 ]7 N' M8 b⒍均匀的抹上油酥1 D  ?6 s0 }' w+ p

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; x5 [" [- j4 P  f  B/ O& w& g
1 _1 K5 e% k# N. {/ z7从上向下卷成卷。
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8 f2 @+ e9 M& W; B3 t8 V: s# S! y# z/ h8 m# Q
⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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3 x) I7 a' v6 E" y! L* z8 S% O9,包入馅料后静置一会儿。# m5 G" B% I. U. ]1 _7 H1 |; y
0 D) u: Z- B5 |: S
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5 W( n! C1 C  Z5 Y$ y10.将包好馅料的小球压成小饼5 h/ }: m4 ?) n/ `
, N- `3 k, C0 ]) {7 P. b
2 x4 n7 O* Q8 \# i1 Q, t& N- B

* @, n( ~8 \4 G: o11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。# g5 v9 f" a; b. H
" z% C- T5 T" A5 e

' y' }, G- q2 Y5 P6 r
8 \+ ]2 }1 P3 A# B. H250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。
, |- e3 X5 p: V; w  N& X6 k2 f' \3 m$ C  i* b

, m# K& ~; x$ U5 d3 S1 c
0 ?6 e  u( ]* y, k7 i  C4 g9 z上一张切面图!( t6 }4 W# h4 v2 V1 w5 V
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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