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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图：
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自:Club.ChinaRen.com
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5 d2 t( |; X4 A0 b" [
j$ q2 F" B* d6 v洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍 ; N1 p9 p5 I5 C' |, X
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准备好的配料
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切好的鱼 + C1 a$ r, n' C4 P# e' t* b
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用少量的油在平底锅将鱼煎一下 ( Q: Q0 U+ D) A" x* P
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煎好的鱼
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+ j- u4 Y7 [& J9 u( k+ g炒锅里加油适量，准备炒制作料
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) H/ K- o% J/ M0 x. v待油热后依次加入& }6 @" T! I# } q: U! R! d
花椒
4 O+ f" s% Z, y8 P* f6 c( w姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 1 j( D1 Z* S: x
& B' ]; t* r: B: N# S6 J) D 4 |) v: T# s9 o: X- y
+ ]9 U( q$ K" _# N! C: V& x! m5 R: |% z作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。" K3 v! a, V0 V
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味）
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2 Y. d7 B6 d4 S- {7 h( _6 S; Z
! ^7 Z2 _8 H" |$ V: k7 X起锅后装盘效果 9 @. v7 ]' _! V2 z1 m! A
" x! n( o! s8 W* e" ?& Q" t; | 
9 s9 N- n; [5 J9 I 自:Club.ChinaRen.com2 V" u1 ~0 a+ K! a6 n& \+ J. o
地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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