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13比较全的鲫鱼做法，适合喜欢吃鱼的人｛没图，望体谅｝
全国各地鲫鱼做法大全
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（主料辅料）9 V7 s* `+ x/ l' @" [
鲫鱼3尾……600克 泡仔姜………1.5克
1 {" b" ^. C1 v! S2 H5 k 泡青菜………100克 酱油……………5克
+ M) R( V( T+ S 泡红辣椒………25克 蒜末……………15克
+ S% Z' f6 L8 j- a 葱花……………15克 湿淀粉…………30克$ `2 q" A/ j% K! Q
醒糟汁…………20克 肉汤…………300克
1 }7 Y0 e9 M/ c) L 醋………………5克 熟菜油………500克
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（烹制方法）1 a8 s0 c# h/ ~+ X C
1.将净鱼鱼身两面各剞3刀，泡菜搌干水分，切成3.5厘米长的细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。
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2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油50克，放入泡红辣椒、姜、葱花5克，醒糟汁炒出香味，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡青菜，烧约10分钟（中途将鱼身翻一次），盛入盘。锅内加入醋、葱花，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鱼身上即成。- I7 {& A- g% p. a9 I
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（工艺关键）, s2 h' O" c& {$ i. |
1.煎鱼时火不宜大，油不宜多；鱼以煎呈浅黄色为度。+ C) U. {- \) O! g$ [
' \$ `: k! |% D5 L9 P 2.鲫鱼如不甚大，烧鱼时尤应注意火候，烧鱼时的火也不宜大。
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3.成菜汁重于油，芡宜薄，汁色不宜深。泡青菜用梗不用叶。3 b8 b7 M8 B2 n% K( g6 `
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（风味特点）+ v: _8 e- R& j9 h2 k7 W9 I, Q
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1.以前，在四川的一些农村，酱油比鱼还贵。原因是离城镇较远。往返一次，百十余里，十分不便。所以这些农村的农民做菜，常用泡菜盐水调味。一些农家捉来鲜鱼洗净，不煎不炸。放入锅里，加点清水，再从泡菜坛里捞点泡青菜、泡辣椒、泡仔姜之类，切得细细的，加进锅里，用柴火烧煮而成。这就是“泡菜鱼”的前身。
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2.”泡菜鱼”为家常味型，鱼体完整，质地细嫩，咸鲜适口，略有酸味。已由夏秋时令佳肴，列居四季常供的四川名菜。7 ^6 Y* A) ^" o+ @; v
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! ~0 T" A q9 W7 X9 |' R原料
q) A) ^" G: ~ 小鲫鱼10条，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、醋、五香粉、味精、麻油、辣椒粉、花椒粉、小葱、竹签各适量。1 q& o) K4 y2 _0 ^: f; P+ E
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做法) e6 x- F0 A2 U: \* S$ i( a
(1) 小鲫鱼宰杀，刮去鱼鳞，去内脏，清洗干净，放入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、醋、洗净拍碎的老姜、大葱，和匀码味2小时。小葱洗净，切成葱花。
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$ B" z6 k2 ~& C7 C! ] (2) 将码味后的鲫鱼用竹签串好，刷上麻油，放入烤盘中，入烤箱小火烤至皮酥取出，再刷麻油，粘上花椒粉、味精、辣椒粉、葱花，然后入烤箱微火烤1分钟取出上桌即可。
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- M2 P" J. U0 F$ L- q0 l# R 特点
$ g" y" ?& ?3 n U: M 香酥可口，麻辣鲜香。
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材料：
1 j5 o! i/ S [! p" j. o2 h7 ] 鲫鱼4条、大葱一棵、干红辣椒一个，姜、盐、醋、糖、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量
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做法：
4 Y4 D( o0 T1 h4 H 1、鱼去鳞、腮和内脏，洗净，擦干水分
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2、葱白切四大段，姜切末、辣椒切丝2 W S- A* l% Y+ { I
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3、锅中加入色拉油，烧热后加入鱼炸至酥透为止，捞出. q' l" k( G8 z' }; } I! ~$ i
" i( z& Q, Q! r/ @# G3 [) i+ g 4、在热油中放入葱段炸30秒至外表焦黄捞出备用) v" ^, j$ r$ b9 B. B% N
$ {7 B( H- f4 d# P 5、锅中留底油，加入辣椒丝和姜末炒香，再加入适量盐、酱油、醋、胡椒粉、白糖，放入炸好的鱼和葱段，加入两杯水
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6、煮开后以小火焖煮至汁收为三分之一时，加入水淀粉勾芡即可出锅- @' W) R s( ]/ p( U( \
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材料：鲫鱼两条，豆瓣酱，泡辣椒，姜抹，蒜末，葱花，盐，料酒，白糖，醋，味精* I8 _) l9 ~* {6 Q2 E- O- i2 p4 V1 d
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弄洗干净的鱼背腹个划上几刀，用盐，料酒码味，并放入七八成的油锅里炸至浅黄，盛出' f5 X" l/ t3 o8 A$ P W
9 S% U7 p% k' b/ T/ U l9 U3 M# Z 锅里底油烧热，下豆瓣酱，泡辣椒，蒜末，姜末煸炒到油呈红色时，加入高汤，烧开后捞出里面的渣子" l" a0 n( r! T# e: m
" o, e, E# K* z0 q 鱼下锅，，下盐，糖，醋，中火烧10分钟左右，将鱼盛出
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, s; |+ k) G2 D& ^1 V1 H# P 锅里剩余汤汁改大火，加鸡精，醋，西湿淀粉勾芡后，撒点葱花，翻匀，浇在鲫鱼上即可。3 Q* t3 Q- r: y) P M
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配料：
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鲜鲫鱼2尾……750克
5 u9 _1 S2 K( g- |7 @7 U! l" _ 胡椒粉……0.5克2 S' `7 s; \* w. y! F/ {) c% D- z$ a
鸡蛋清……5个
% A1 m. ? ?" P/ Q 葱……25克
; Q5 Q( G8 |) F4 s- ~. P. @ 熟瘦火腿…………15克
. ] i/ J2 X4 H6 k/ S$ }. ~) F 姜……15克
- C& ~* W) |4 w: ^# G2 ]! { 绍酒…………50克
3 g+ ?" n( h6 \& H9 u- F, { 鸡清汤……250克
4 s0 }8 K" _5 \( b; ^& X9 \' G 精盐……5克8 t; [2 p1 b- j6 e- I$ p
鸡油……15克
`0 e+ T1 E( g6 X 味精……2克; f/ X0 y. k8 e- l) ]9 z1 [
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制作方法：/ w. m G1 e+ d4 q
1、 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉。9 h! C! d L* L. k# D2 a
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2、 将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，将一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟。3 s8 R. ?+ Y5 l7 ~4 h: l; u& g
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3、 将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。" E" }- A6 ]/ t1 Y! i6 s6 A+ `9 Q
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注意：
" [9 m( A4 k. R0 o( b. D% k- ? 鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。5 Y: ? Y6 s$ s* w4 g0 B9 ~
/ L2 ?0 S* ] n/ ]# t# H风味特点：
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1、 鲫鱼是一种小型广适应鱼类，除青藏高原外，广布于全国各水系水体中，喜栖在水草丛生的浅水河湾湖泊中。在不同的地区生长速度不同，长江中下游的鲫鱼，一般在250克左右，大的可达1250克。鲫鱼四季皆产，以春、冬两季肉质最佳。3 z8 w5 E2 F+ s9 M: r
% p |+ [: Z( G4 o0 ~5 ^ 2、 洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶，是湖南传统名菜。
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鲫鱼对半剖开3 o8 m3 [8 h: d
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2 t7 ^! J8 ]: p 豉油
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- P5 Z' I5 P: Q: R; m9 N" h+ f* C 剁椒
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1 ]! D% D3 g: z) J 再加姜末、料酒
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# o2 J8 x8 t! i9 F) o' k# ?' J$ i 上锅: l+ V# u3 a# r! O L% g; e
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- d$ i7 [6 g4 |5 O 出锅，嘿嘿，有点蒸过时了！
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* J* e# T9 p3 ^1 P" z5 X, _先看一下料,图片里很清楚.- k: c/ \5 s. Y i6 F- N# y+ L: v$ Q$ ?( d
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( F) N: x7 q" y& a& q在鲫鱼背上划斜刀,便于入味.4 V! K& ?4 t5 |4 H. T6 o
在下油锅煎前,先用干布将鱼身表面水份抹去,这样在煎的时候,鱼皮就不容易破了;% Y5 s! ~1 X$ Q/ R: V# ^5 k
待煎到两面变黄,鱼身微卷时,就可以先将鱼盛出备用;
3 q0 [$ H3 |5 }& w0 v0 D# l 锅里留少量的油,将葱,姜,蒜,辣椒烧香;
) m. X( K& j, _) ~0 Y 然后倒入香菇片翻炒., U5 }- E) R8 c, n5 s! m4 X \
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待香茹炒出水分时,就可以将煎过的鲫鱼放进去;
' Z6 e) h$ W! X% w; }7 q! W# Z* o5 a 倒入适量料酒和生抽;
8 T" u4 q( O/ J 轻炒片刻,加入少量水,防止粘锅,更便于所有味道充分混合;
& Q: v- T5 J$ ^ 大火烧至沸腾,改小火,将锅内汤汁不断地往鱼身上淋,以便于鱼的全身都能吸收进味道. }9 v2 {' s4 R* B
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边淋边收汁，在汤汁收得差不多时，放入香葱略炒，即可出锅．
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& _9 k7 h- j% z 做的时候，除了生抽和料酒之外，其他的调料比如盐和鸡精都没放，吃起来仍然很鲜美
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绍子鲫鱼) X. g- g# R3 Y/ J" L- z
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: E s2 R5 L- |% Z# E. M% l/ Q 主料： 鲫鱼，姜，蒜，都切丁，鲜猪肉几两，瘦八肥二，剁成馅
3 S) j9 q5 ?5 v 配料： 花椒若干粒，香醋，醪糟，酱油，香油
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步骤： 鲫鱼刮洗干净，撕去肚内黑膜，用纱布揩干水分，料酒、精盐、姜片，葱段码一码味。液体类的佐料一定要先用，不然精盐上去，料酒一冲就洗白了。鱼里外都抹的均匀才好。
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8 x1 z( e9 N( m: g/ x+ _' f 起油锅，把鱼放到油锅里面略炸到皮紧，这是传统的做法，目的是保持鱼形，以免在后面的烹饪中烂了———现在饭馆中做干烧鱼类的新派做法都是要炸透，再以汁烧之回软，但是遗憾的是很多都是批量炸来放起，有客人要吃，就加点汁水随便烧烧一浇了之，鱼的吃口极硬，塞口的紧——我是保守派，认为鱼还是吃个细嫩为上，所以略炸就好。 r$ F9 J8 `, z( m. @- _0 ]
- ^* v* x! ~7 K" V% Y5 N0 ]& } 炸好的鱼捞起备用，锅中多余的油滗出做别的用，留油少许，放入鲜猪肉馅，温火温油少油，煸到吐油，铲出备用，继而下入姜蒜丁———为什么要切丁，是为了和绍子的形状相配，就这么简单——花椒，葱白段爆香，下入猪肉绍子（这时候已经是绍子了），略炒，加开水（有鲜汤固然好，没有就只能开水一大瓢），煮到开，捞出葱段，加香醋、酱油、料酒、醪糟汁同烧，稍后再将炸好的鱼轻轻放入，汤量刚好淹过鱼就好，中小火煨烧几分钟，翻面，再烧几分钟，鱼捞起装盘，剩下的汤汁大火收干，调好味，再烹入香醋和香油，推转和匀，浇在鱼身上即可。加点清清白白之葱及俊秀清逸之香菜，出堂可也。
: [# U2 p t# I' q. P8 d4 l 口味：咸鲜微麻，鱼肉细嫩，绍子酥香。: C' V* j0 t3 ?/ g6 ]
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' P) V! z9 }% q% g原料：$ v5 B: s8 k( @ ^9 O8 f
9 N$ x+ g5 f! Y* s" x! x( F# l, i鲜活鲫鱼750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克，葱段15克，姜块10克，香油20克，花椒粉3克，精盐5克，花椒10克，料酒30克，植物油1000克。
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1 C0 H! l. C& ~0 L! t) h, X3 V制作方法：
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1.将鱼宰杀，去鳞、去腮，取出内脏，洗净控水；葱姜一部分切段，一部分切末。4 S/ V: A( d" q$ j+ j
' h" s( g7 ]+ H2.用精盐、花椒、料酒、葱、姜腌擦鱼肚里肚外，30分钟后将精盐、花椒、料酒、葱、姜挑出并沥干，再将鲫鱼放入，用鸡蛋、面粉、清水调制好的蛋糊中，沾裹蛋浆。# o8 M: {& F3 c
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3.炒勺置火上，烧热，倒入植物油，加至七分热姜末爆香，续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香，即盛出沥油。" M0 V/ H$ P7 S; U& y5 _, S
+ s6 W6 s1 A+ @* A2 o; b" h# j 4.炒勺内加香油20克，用大火烧热，下葱末5克、姜末5克爆香，续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛入盘中。
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主 料：鲫鱼1条（约150克），葱、姜各5克，红尖椒3克. ~6 U5 T# \0 p6 o! N9 m9 V
辅 料：东湖陈醋25克，盐1克，味精3克，白糖8克，料酒10克，色拉油1000克（实耗150克）4 p" ~' Z- U/ E: J
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制作过程： : t+ F4 q/ p$ E" r; N" }
1、将鲫鱼去内脏、腮，洗净，从背部沿骨头片开成两片，再从中间垂直于鱼身切一刀成二段；- b. W3 H k) ?
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2、加葱、姜、料酒、盐、味精腌制15分钟；
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3、锅中倒入油，烧至六、七成热时倒入腌好的鲫鱼，炸10-15分钟至里外酥脆、色泽不黑时捞出；
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+ x# ?. h6 l C3 ^ 4、锅留底油，烹入东湖陈醋，加水少许、白糖，烧沸；
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$ |3 C6 i$ J7 U4 H6 z9 u! h, W 5、倒入炸好的鲫鱼，快速翻匀即可出锅，葱、姜、红尖椒切丝，撒在鱼身上；5 v0 e6 h" ^7 y3 p, B: i4 g
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原料：
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净鲫鱼 1条
2 i( ?% p2 @ ~+ M! Y 绿蔬菜 25克 / o. H2 ?0 g, B& W% m
姜块 1块
" v7 B) D0 b/ ?$ U+ C4 n* d 精盐 2克 9 X/ @/ x9 n$ n. M' H5 c
奶汤 1250毫升 " U5 f' `: [# G; Y
味精 5克
: w8 a* h+ M; z% p1 }" [! S& g9 Y 葱结 25克 ( X; u+ K9 J! H
姜末醋 1碟
$ G5 a ?5 Y( \2 W6 q) P/ R 绍酒 25毫升 3 ?/ d, R' `3 G- t8 E# q
熟鸡油 10毫升
* b( C: A1 x* [. K p5 w 熟猪油 50毫升
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7 r: Z. h5 J( a6 {9 s9 R p ]3 v 制法：
( k3 S, N' N- P) A7 {. y9 M 1、在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
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2、炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。; D- Z" {& z; m4 g0 F3 V1 z# M
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3、在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。8 \( q j8 Z1 X$ t9 C: |
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上桌时带姜末醋1碟。
$ V2 U4 T. L8 h3 l [# R 特点： 4 L+ {6 Z4 v/ s- P7 b
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
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: }8 R% s: c# X7 c) i4 m/ u“鲫鱼冻”，会做红烧鱼的人才都可以做，超超超简单的-鲫鱼冻的主要材料就是鲫鱼了，另外还有一些必要的调味料，怎么样，好奇的网友们，不妨自己亲手做一下哦，相信会带给你不一样的惊喜的！
+ E. I& D# V) s0 J 材料：鲫鱼、葱姜蒜等。 o$ R" C( `" O* y
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( [4 S+ @) e3 ]( t) k6 @9 W! ]+ f: R( X4 F6 N$ ]
1、准备葱姜蒜。
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$ k- j# R& g% E9 _ 2、鲫鱼一条，第一次做，没敢做多，所以买了一条小的。: C; `1 g3 d6 T4 T! J6 _
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: Z$ k3 p3 J& x/ b- E 3、以红烧鱼的做法把鱼烧好，再把鱼搞碎，鱼刺在里面没关系，要是不喜欢刺多的，可以用刺少的鱼。
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用料：
7 [7 D6 j: J: p- p: a: ^) x: Q$ X 1、小鲫鱼两条（约半斤）。0 a2 N0 Y8 R E# _( ^3 Y
2、鹌鹑蛋十个。
) N( Z8 b. n p9 q 3、老姜一小块。; e5 ^& q* P2 z2 n- v2 b
4、小独蒜一个。$ o6 l+ ^# S- j1 T+ Y: B
5、香葱两、三棵。+ Z9 \5 W) j9 J/ @
6、泡红辣椒两个。% X+ Q3 w& I* a) M1 y( D8 n7 R. L2 `% `
7、淀粉一大匙。$ T" p' K; k% N, L, r
8、酱油两大匙。: c4 V8 h$ n; J3 h- j2 `
9、料酒一大匙。- P9 O5 [- ]$ g I
10、盐适量。6 d' [' I0 v# A N' {$ c/ T
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b' U1 [" o6 A( r( h4 K 做法：
& L4 W* C" J7 z8 h5 [$ @. h* a 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。 o4 r# T0 {$ \5 E3 i
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2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
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3 y+ L3 E& s& P5 M. L% d. M3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
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0 |# ?: S( r1 v' L4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。$ A8 E6 |$ U5 d s/ S1 {
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5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
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0 S4 P" G' m8 w; c6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
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W+ |; U; |; t6 \0 C7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
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0 D: E4 g/ Y: N+ x0 w: T8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段后勾芡。
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4 c! ]0 K3 W' h6 T' Z- e" R9 v 9、将芡汁浇到盘中的鱼上。- m- }3 t) n0 k' ^
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/ a6 Q- A! W; L9 n3 l `) M) g10、撒上泡红辣丝即可上桌。, Q! {8 u& }7 G0 D0 P& N H$ h
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荷包鲫鱼的色泽深红 肉质肥酥 卤汁浓厚 咸中带甜 非常入味。
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+ N7 |6 d$ V4 O5 ^ u! K/ v* \8 e 鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，但刺细小且多。
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原料：鲫鱼 猪五花肉。 2 V' i9 `+ o3 E: l
调料：料酒、酱油、白糖、猪油、精盐、鸡精、葱姜蒜米、香油。 0 I' M2 o: k; h
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' S6 g2 W5 k0 \2 P& k+ v- V2 \% B 1、鲫鱼去鳞、腮，在鱼肚处开刀，去内脏，洗净。特别注意：一定要把肚内黑膜刮洗干净，以去腥。五花肉制成馅，加葱姜米，料酒，盐，酱油，白糖拌好。把肉馅塞入鱼肚内，外面也可留一部分。0 W* M/ q& x' [& `
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5 [% _3 y! v, z. O9 ^ 2、热锅滑油，放油。鲫鱼用酱油涂抹全身后沥干，待油烧至七八成热（约200多度）时，放入鲫鱼两面煎黄。放入葱姜蒜，煸出香味。; F1 C$ z6 m4 z+ o( O/ h
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9 m$ e. u3 d$ t6 F. @1 e( s 3、随即烹料酒，加酱油、白糖、鸡精和水（最好是清汤）。先大火烧开后，改小火焖烧约半个小时，至鱼肚内肉馅烧熟。. k8 Y. _; X1 h* B
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萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
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烹制材料
# ^$ o1 p! {" v. a, t 烹制材料(三人份)" j3 C' |' H/ y$ z# [7 u: I
材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)9 M) y* \4 F/ K- d1 T1 @
调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
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+ ?2 g% F$ Q, U- u- L: a$ h 第一步
1 s4 y% j8 _& n1 e8 Y/ s. |/ y3 r 1 鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。" T8 I( Q/ Z" e5 j
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( C. F: [" W0 b b 第二步 M* `9 P# G* c
2 白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。
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第三步2 w0 _& Z3 |/ P H( y4 J; C
3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。5 Q" `& O/ i% P% b' B
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第四步
$ O6 [! g5 e# R1 F. e 4 锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
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第五步
! [, X1 d1 v) E# ?+ U 5 洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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5 z! k6 ?* e* m 完成
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厨神贴士2 D0 @) h! }) g1 \7 Q
1、煎鱼不破皮的技巧：干锅烧热，用姜片擦一遍锅底，下油烧热再放入鲫鱼，以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
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2、白萝卜可以生食，也可以熟食，怕吃萝卜辛辣味者，可先将萝卜丝飞水处理，再下锅炖煮成汤。
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3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤，可先将鱼放入油锅中煎一下，再注入清水炖煮，鱼汤就会变得像牛奶一样白。
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% e' V& B# p) m% [ 4、鲫鱼含有丰富的蛋白质，常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况，还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹，有奇特的缓解功效。
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