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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

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* P* f1 h- I  c0 R9 w原料
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: ]: [& d) [! A' _2 _& n+ S6 f1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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% O; l7 E( S  @, e2 j+ Z2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克   x% Q6 z. o* M" {5 K
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  [调味料] 4 G* K! c2 n; |& _; m1 N2 B, {
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 ; C" o/ _, ?8 N) j* l2 L
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 ' s1 @9 y3 O" i: H

+ V- t% p  {9 S) `$ O; v. G% ]  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙$ `0 O8 J) H+ B9 x- C, @

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[步骤]" p; O  x! T6 H+ p7 k4 [7 T

% B* B& p" @3 V3 C3 b$ w6 Y1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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0 u9 A7 W9 x- q5 W" h% R2. 将作法1过筛。
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3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。
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4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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- s% S! H) @* x4 O: c/ x6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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/ W0 u/ `% ^2 m  O% g5 b: ^) J5 _  o7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。
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8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。9 u4 b% `) k0 `0 j, y. w( s

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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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- l0 A/ F) _* I4 m, Q6 q  W5 D6 F[适宜食用者]
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。
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/ ]6 r, b5 R; J  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。
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7 Y, Q& o6 }& P  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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