小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少 7 G% d5 T6 q) H. `  g% H% h
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修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的.
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9 v$ B6 B0 k% I$ V& U, p3 |最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了
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/ l$ J/ @* L% h1 H这就是黄黄，实在不知道怎么称呼
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全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）  r' w5 O- C- K0 y) J3 x& r7 d# c
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另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的 4 g9 w; B$ S* R% ^- O" M# K
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半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒） , U1 h% v1 l1 m8 }% Q/ H
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步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香5 g; B% {5 r$ [% }# E
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然后放龙虾小炒一分钟0 s2 R4 |. ^/ D( _! A' a4 p0 _: a
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然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可 。, t1 @4 D6 T% ]3 H1 r

/ a9 m8 u8 h# N1 P/ O. _# ^1 b- ]% e小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦
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2 k% y  `: N% V- [: i3 B; x. T美味小龙虾 酸菜肉末炒粉条 番茄炒蛋 再烧个清淡的汤就全了/ U6 t# {( W4 L4 a& @4 ^

顶，我老婆烧的小龙虾也一级棒，比一般外面的店都要好吃，

谢谢了，介绍的非常详细，我也喜欢吃小龙虾再加上瓶啤酒那简直是件美秒的事情

湖南大排档的小龙虾有些还是不错的，但一直都吃不出那个野味

这道菜色香味俱全，看起来都很有想吃的欲望，而且楼主介绍的很详细。

真得不错哦，很久没有吃过这种小龙虾了！实在是勾引食欲！

龙虾虽美味，然而不要忘记湿毒很重，这道菜式很大众化，谢谢分享了

我更中意用小龙虾肉放丝瓜汤里。。那味道别提有多鲜。

下次可以试验一下，不过楼主，能不能不把那个：“黄黄”给说出来啊？感觉像。。打死不吃那个

就那个黄黄感觉有点不好。
# ?. |, P4 j1 A6 k9 N! u7 o6 {一直都想自己在家做着吃，但是从来都不知道怎么弄，这玩意做的不好就不仅仅是不好吃了
7 |8 h6 W& w2 \) H喜欢吃湖南的那个辣味，不知道楼主做的是那个风味的。