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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。% o: y$ |$ S0 v+ J

( C! g" j: [8 N5 V食材：
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猪绞肉                   300克
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7 T) s( {1 K/ l3 X0 K木耳                     8克
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- O- ^; u5 z# n' y) U% h# i6 P3 L鸡蛋                     1个  T/ b( G  S0 \, H# j9 B2 W

: j* F, U# {5 [# J) D" I葱姜末                   少许
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2 G. O( B& `& v/ E盐巴                     适量
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6 p4 Y, N1 x" C  w% l  ^( H鸡精                     少许
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料酒                     1大勺- j* @" D* U9 L; l, B
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生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺$ E0 e6 R1 O# F

) s% c$ [' K$ a8 I) C& n5 R  z; r! H) E8 p高汤                     500克# w% j5 L  @3 e, [+ P
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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香油                     少许7 f$ V$ B2 g, |0 {: z

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; P4 e  p+ t3 F做法：
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3 I; F" y: E, F* {9 a2 f1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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( k7 r  l9 M; z1 E0 _6 d2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。5 J' e. M9 G+ P( L+ w% e
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# P. B" c  B% d, p' g5 n6 }, ^3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面; f0 k0 x; O0 ?7 {# Q
味道很不错的
* {$ U3 Q% L% m! [& ], ]2 ^- \% @( }感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜